尾張旭市 の 循環器内科、一般内科、小児科 しんたに医院

穀物をはじめ植物のたねには、発芽に必要な栄養と栄養をエネルギーに変える酵素が含まれています。
穀物を精製せずに食べることで栄養をバランス良く摂ることができます。 
このバランスが崩れ、カロリー摂取過多になれば肥満を、吸収障害を起こせば栄養失調となるわけです。
精米された白米は酵素部分が削り取られているわけですから、おかずで必要な燃焼成分を摂取しなくてはいけません。
だから、白米より玄米、小麦粉ならば全粒粉といった未精製の雑穀摂取が、体に良いと言われているわけです。

玄米…

玄米に含まれる食物繊維は白米の6倍。有害物質を排出するフィチン酸も含まれています

五穀米…

雑穀ミックスは、複数の栄養素が取れます。

• 黒米：体を温める効果があります。
• 麦：血糖値を下げます。便通を良くします。
• 押し麦：腸内環境を整えます。
• キビ：代謝を促進して、肌を美しく保ちます。
• 粟：白米と比して、鉄分6倍、マグネシウム5倍、カルシウム3倍含まれます。

胡麻…

最近、胡麻油に強い抗酸化作用を持つゴマリグナン類と呼ばれる成分が含まれていることが明らかになりました。
白胡麻と黒胡麻には大きな違いはありません。
胡麻の難点は、外皮が硬く消化されにくいことです。胡麻油や胡麻ペーストなどの形で食べると吸収率が良いです。

きゅうりとわかめの酢の物　　　　　　　　　　　　　　
麦入りサラダ
麦とろ飯
十六穀米の手まり寿司
グラノーラヨーグルト
 

2016-10-16 12:26:00

新谷家の食卓